【飯豊まりえ　マチメシ！】チャーシューチャーハン　軟らかお肉がドキュンと４倍

「丸鶴」自慢のチャーシューが登場し驚く飯豊まりえ
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　人気急上昇の女優飯豊まりえ（２０）が街の中華、洋食、喫茶店などを食べ歩きしながらオジさんたちと交流する新連載「マチメシ！」。第３回は、男の人ならみんな大好きなチャーハン。中でも「これぞ“町中華”の味」と評判なのが「丸鶴」（東京都板橋区）。行ってみると「マズいならマズいって言えよ！」と厨房（ちゅうぼう）から怖そうな人が…。味も人柄もガチンコでした。

　真っ赤な看板と洗いざらしの白いのれん。店内の至る所にメニューが貼られています。おっ、スポニチも発見。これぞ町中華の定番ですね。これでちょっと怖そうな大将がいたら…と思ったら想像以上！！声掛けるの怖いなあ。

　メニューに「当店特製」って書いてある「チャーシューチャーハン」（８５０円）を、優しそうな店員のお姉さんに頼みました。すると、大将の岡山実さん（７１）が中華鍋を振り始めました。

　おたまで盛られたチャーハンは八角皿に丸くこんもり。これぞ！っていうフォルムですね。早速いただくと…。うまっ！その瞬間でした。「マズかったらマズいって、ちゃんと言わないとダメだよ！」。厨房から大将の声が飛んできました。でも本当においしいんだもん！こんなおいしいチャーハン、久しぶりです。

　「チャーハンはパラパラに限る」ってよく聞くけど、まるで逆。凄くしっとりしています。驚いたのはチャーシューの多さ。普通のチャーハンより４倍ぐらい大きいお肉がゴロゴロ。しかも軟らかい。なんでこんなにおいしいんだろう？

　「お嬢ちゃん、これを見てみな」。えっ！凄ーい。厨房から出してくれたのは山盛りのチャーシューのブロック。一片切ってくれました。大将って怖いんだか優しいんだか。

　軟らかさが全然違う。脂身がサラサラしてる。ひもで縛って煮込まないのが秘訣（ひけつ）なんですって。大将は毎朝漬け汁を作って、お肉を３時間漬け込んでいるんです。

　そうか！チャーハンがしっとりしているのは、漬け汁が染み込んだチャーシューのおかげなんですね。そのうまみがお米全体に行き渡っていて、口いっぱいにコクが広がります。お米もみずみずしくて卵もふっくら。薄めの味付けがチャーシューを引き立たせていてレンゲが進みます。

　ランチタイムは、大将の奥さまが作ったアイスコーヒーが１杯無料で付きます。「これだけは残さないでね」って大将。愛妻家♪しかもダンディー。えっ？元カリスマホストの城咲仁さん（４０）のお父さまなの！？確かに目元がそっくり。

　１９６６年（昭４１）の創業当時からスポニチだけ取っているんですって。うちは祖父の代からだから同じぐらいかな。「スポニチの占いはよく当たるんだよ」。あの占星術コーナーを必ず見てるなんてチャーミング♪

　パラパラチャーハンは「パラチャー」と言われて人気ですが、私はしっとりした「シトチャー」に一目ぼれしました。ご飯が豊かと書いて「飯豊」。いつか、この炒飯（チャーハン）のように、しっとりした艶のある女性を演じてみたいです。

　≪大人気辛うま！「担々麺」≫「担々麺」（７００円）も人気だ。ラー油が浮いたスープを口にすると「からーっ」と悲鳴。大将に「混ぜてから食べてごらん」と勧められると「辛うま！普通のタンタンメンと違う。やみつきになりそう。辛党に人気なのが分かります」と興奮。豚バラ肉にニラ、玉ネギ、ニンジン、キクラゲと具材も豊富で「野菜の甘みもある。体に良さそう」。

　◆丸鶴　城咲仁が好きなメニューは、つけ麺の「中華もり」（６５０円）。オムライス（９００円）など洋食メニューもある。東京都板橋区大山西町２の２。東武東上線「大山」駅から徒歩７分。（電）０３（３９５５）２２０９。営業は午前１１時から午後２時５０分まで。水、金、土曜はランチタイムに加え、午後５時から同９時２０分。日曜定休。

　◆飯豊　まりえ（いいとよ・まりえ）１９９８年（平１０）１月５日生まれ、千葉県出身の２０歳。フジテレビ系「にじいろジーン」、ＴＢＳドラマ「花のち晴れ〜花男　Ｎｅｘｔ　Ｓｅａｓｏｎ〜」などに出演中。