【秋田】味噌、醤油に日本酒まで…三刀流の蔵元を訪ねる

小玉醸造では太平山の試飲もできる
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　味噌、醤油だけでなく日本酒まで醸造する会社が潟上市にあった。ＪＲ奥羽本線雨後飯塚駅から徒歩１０分の、レンガ造りの蔵が印象的な小玉醸造。東京ドームとほぼ同じ約４万１０００平方メートルの敷地には、道路を挟み醤油蔵と味噌蔵、酒蔵、そして０９年にオープンしたフォトギャラリーが建ち並ぶ。

　１８７９年（明１２）に味噌・醤油会社として創業。酒の醸造は１９１３年（大２）からで「桶や設備、発酵技術があったし、税務署から勧められて始めた」（小玉真一郎社長）という。味噌・醤油の名前「ヤマキュウ」は創業者名に由来、清酒「太平山」は南東にそびえる太平山（標高１１７１メートル）から命名したもので、醤油の生産量は県の消費量の半分を占めるという。同社の発酵技術が生んだ“三刀流”。「その良さを海外にも広めていきたい」と小玉社長は意気込む。蔵見学可（要予約）。（電）０１８（８７７）５７７２。