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藤井竜王の昼食 第2局のために作った山水館オリジナル、コク重視の「牛すじカレー」

[ 2022年1月24日 05:30 ]

第71期ALSOK杯王将戦第2局第2日 ( 2022年1月23日    大阪府高槻市「山水館」 )

<王将戦第2局第2日>藤井竜王の昼食。牛すじカレーと串カツ
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 【これが勝負めし】藤井が昼食にオーダーした「牛すじカレーと串カツ」は、今局のために山水館が作ったオリジナルの一皿。国産牛すじ肉を赤ワインなどで丸2日間かけて煮込み、軟らかく仕上げた。佐藤学料理長は「辛すぎず、誰もがおいしく食べられるように工夫した」というコク重視の一品で、スパイスは「秘密」という。

 日本料理の佐藤料理長だが「本当はカレー好き」(関係者)。串カツは大阪らしいものをという女将・長山由美さんの発案。佐藤料理長は串カツ店に足を運んで研究し、エビ、レンコン、紅しょうがを揚げた。渡辺は藤井が前日昼食に選んだ「カツ煮定食」を注文した。

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