金子恵美氏　鎌倉の住宅街の真ん中に絶品たくあん

晩酌のお供にもピッタリです
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　【金子恵美の見つけた新潟】すっかり暖かくなりましたね。皆様はゴールデンウィーク（GW）をいかがお過ごしだったでしょうか。規制のない久しぶりのGWらしい連休になりましたので、今まで溜まっていたストレスを存分に発散されたのではないでしょうか。

　我が家もキャンピングカーで移動し、思いっきり大自然の中でアウトドアを楽しみました。栃木や福島のほか鎌倉の家にも滞在。まだ海には入れませんが、浜辺で親子でキャッチボールなどをして楽しみました。さらに鎌倉地魚を買ってきた夫が突然「握り寿司を作ってあげる」と言い出したんです。先日、お寿司の握りを教わる教室に行ってきたので、どうやらそれを披露したかったようです。シャリから仕込む張りきりぶり。

　そして食材を広げていた時に「見つけた！新潟」。お新香巻を作ろうと買ってきた沢庵が、なんと新潟県産でした。鎌倉のスーパーで買ったのではなく、住宅地の真ん中にある八百屋さんに置いてある唯一のお漬物が北蒲原郡の「株式会社増子」さんが作られた沢庵。色はあまり黄色くなく、自然な色と塩味と甘さが上品に調和されていて、いろいろな料理にも応用できそうです。

　この日はお魚の握りと同じくらい、お新香巻きをたくさん食べた息子でした。残った沢庵は私の晩酌のお供になります。冷酒かな、米焼酎のロックかな。想像するだけで楽しみです。（コメンテーター）