人気料理研究家・土井善晴氏　松たか子「お弁当作り」の悩みに回答　ポイントは「ご飯の炊き方」

「土井善晴の和食アプリ」公式インスタグラム（@doiwashoku_app）から

　料理研究家・土井善晴氏（68）が26日放送のテレビ朝日のバラエティー番組「家事ヤロウ!!!」（火曜後8・00）に出演。弁当作りの悩みに答えた。

　小学校に通う娘がいる女優の松たか子。中学に上がれば「お弁当を作る生活」になるといい「時間経ってもおいしくいただくために（弁当の）詰め方とかあるのかな」と訪ねた。

　土井氏は「ご飯の炊き方」がポイントだとして「普段お米を研ぐにしても水が澄むまで奇麗に変えた方が良い」と説明。「普段だったら栄養がぬかにもあるからって言って研ぎ方を甘くするワケやけども、研ぎ方を甘くすると米のポテンシャルというか美味しさは損なわれます」「それをざるに上げて一旦、給水させます」「（給水した米は）奇麗な水ですぐに炊きます。そうすると雑菌の増える暇がないんです。それをお弁当箱に熱々に詰める」と順を追って説明した。

　弁当箱も吸水性のある木のモノか冷めやすいアルミのモノが良いとアドバイス。松は「練習しよう」と意気込んでいた。