【橋本マナミ　恍惚のグルメ】頑張ったご褒美　パンケーキに癒やされて

橋本マナミはベリーファンシーのパンケーキに夢中
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　皆さんは自分へのご褒美の一皿ってありますか？「仕事、頑張った」って思う時、私は東京・代官山のパンケーキ専門店「ベリーファンシー・ラブズ・アンティーナ」に向かいます。ここで味わえるのは“ふわトロ・つるり〜ん”。この新食感に癒やされているんです。

　おしゃれな雑貨店や飲食店が並ぶ代官山の路地裏に、ハート形のかわいらしい看板のお店があります。ここが「ベリーファンシー」。店内は、大きなガラス窓から優しい日差しが差し込んでいて、ゆったりした時間が始まります。

　お目当てのパンケーキは、生地がふわふわで半熟卵のようにトロッ。ここまでは流行の食感ですが、このお店にはプラスアルファがあるんです。やわらかさが広がってからやってくる「つるり〜ん」がスペシャルなんです。チーズの風味を爽やかに残しながら、つる〜っと喉元を心地よく通り過ぎていくのがカ・イ・カ・ン。

　「プレーン」（８００円）は、この生地に自家製グラノーラを混ぜ込んだバターをのせた一皿。メープルシロップと一緒にいただきます。バターと絡んだグラノーラのアーモンドやナッツが、ふわトロ・つるり〜んの生地にカリッとした歯ごたえを加えておいしい。

　私を夢中にさせる新食感は、海外を含めて２００軒以上で食べ歩いて「パンケーキ王子」の愛称がある杉本悟さんがこの店をプロデュースして生み出したもの。生地に使用する素材を厳選していて粒子の細かい国産の小麦粉を選び、自家製のチーズを練り込んでいます。

　チーズは、リコッタチーズと同じ製法で北海道で作ったオリジナル。パンケーキに特別な食感を生み出して香りもいい。クリーミーで濃厚な味わいも満喫できます。私のおいしさを感じる感覚を全部満たしているパンケーキなので、自分で「頑張った！」と言いたい時にほしくなるんです。

　食事系パンケーキもお薦め。「チーズ＆エッグ」（１２５０円）はエッグベネディクト風。パンケーキの間にベーコンをサンドし、ポーチドエッグをのせた一品。軽い食感の生地と濃厚なチェダーチーズソースが絶妙に絡んでフォークが進みます。「チーズ＆ソーセージ」（１２５０円）は同じチーズのソースがたっぷりとかかっています。こちらも粗びきのソーセージと生地にマッチしています。

　パンケーキの生地が甘さ控えめなので、男性のおひとりさまも多いとか。「ふわトロ・つるり〜ん」を求めて私、今日もお仕事頑張っちゃいます。

　《こんがりバナナ丸々１本》キャラメルバナナ（１１５０円）は、こんがり焼いたバナナ１本が付いています。バナナの甘さとキャラメルマキアートソースがパンケーキによく合っていておいしいです。ミックスベリー（１１５０円）は彩りも華やか。ベリーの酸味もマッチします。

　◇ベリーファンシー・ラブズ・アンティーナ　昨年３月にオープン。東京都渋谷区代官山町１２の１６、シンフォニー代官山１０２。代官山駅から徒歩４分。（電）０３（６４５５）０９５７。営業は午前１０時〜午後８時（ラストオーダーは午後７時３０分）。不定休。ほかに、札幌、埼玉・越谷レイクタウン、東京・渋谷センター街、大阪・なんば大国町、福岡・小倉（北九州市）にも店舗を展開。

　◆橋本　マナミ（はしもと・まなみ）１９８４年（昭５９）８月８日、山形県生まれの３２歳。写真集「流出」（ワニブックス）発売中。テレビ朝日連続ドラマ「女囚セブン」（金曜後１１・１５）に出演中。１メートル６８、Ｂ８６・Ｗ６０・Ｈ８８。