広末とW不倫の鳥羽周作氏店舗「sio」　ミシュランガイド一つ星から格下げ「純粋にお皿の上の評価です」

「ミシュランガイド東京2024」で三ツ星を受賞した受賞者たち（撮影・小渕　日向子）
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　日本ミシュランタイヤは5日、東京のレストラン格付け本「ミシュランガイド東京2024」の掲載店を発表した。女優広末涼子（43）とのダブル不倫騒動を起こした鳥羽周作氏（45）がオーナーシェフを務めていたフレンチレストラン「sio」（東京・代々木上原）は、2020年版から4年連続で一つ星を獲得していたが、今回は星を逃した。日本ミシュランタイヤ執行役員の三輪唆矢佳氏は、騒動が評価に影響したか問われ「騒動は加味していない。純粋にお皿の上の評価です」と強調した。

　sioのほかに系列8店舗のプロデュースなどに関わってきた鳥羽氏。騒動の渦中だった7月には一部メディアにsioと別の店舗の星獲得が内定しているかのような発言をし物議を醸していた。この発言について三輪氏は、調査員が必要に応じて身分を明かして情報提供を求めることがあるとし「それを勘違いした可能性がある」と指摘した。

　24年版のガイドには星付きではないものの、調査員が薦める「セレクテッドレストラン」が新設され、194店を掲載。この中に「sio」と東京・表参道にある系列店「Hotel’s」が選ばれた。一つ星から格付けが下がったことについて、三輪氏は「お店の方向性の変化や新しいチャレンジといった転換があったようだ。それがミシュランの評価基準と多少離れたところにあると調査員が判断したのかもしれない」との見方を示した。掲載店側に犯罪行為などがあった場合は、掲載を取り下げるケースがあるとした上で「今回に関しては本当にお皿の上での評価」と不倫騒動の影響を重ねて否定した。

　ミシュランによると、この日都内で開かれた式典に向けて掲載店の関係者に広く声を掛けたというが、鳥羽氏の姿は確認できなかった。sio側は「セレクテッドレストラン」として24年版のガイドにも載ることについて「社内でコメントを出せるか検討します」としている。


　≪3年ぶり三ツ星に新店≫　最高評価三つ星は昨年と同じ12店。3年ぶりの新店として東京・新橋の寿司店「青空/Harutaka」が選ばれた。店主の高橋青空（はるたか）氏（50）は、銀座の名店「すきやばし次郎」で12年修業し、06年に独立。この日都内で開かれた式典に出席し、料理人として大事にしていることについて「おいしい寿司を握りたいという思いで、毎日市場に行っている。今日も行ってきました」とはにかんだ。