もっちりなめらか♪嶺岡豆腐

牛乳を使った豆腐レシピをご紹介！日本料理では牛乳を使った料理に「嶺岡」という文字がつくといわれています。まろやかな風味で、黒蜜やシロップをかけてデザートとしてお楽しみください♪

材料 (11×14.5×4.5cm流し缶1台分)

葛粉 ... 40g

牛乳 ... 400cc

砂糖 ... 大さじ2

☆仕上げ用

黒蜜 ... 適量

手順

1. ボウルに葛粉、牛乳を入れて混ぜ、葛粉を溶かす。茶こしでこしながら鍋に入れる。砂糖を加えて混ぜながら中火で熱し、ふつふつしてきたら弱火にする。もったりするまで1〜2分ほどしっかり混ぜて火をとめる。

ポイント: かたまってきたら、ゴムベラで底から持ち上げるようにしっかり混ぜましょう。

2. 型に流し入れて表面を平らにし、粗熱をとる。冷蔵庫に入れて2時間以上冷やす。

ポイント: 型はあらかじめ水で濡らしておくと取り出しやすくなります。

3. 型から取り出し、食べやすい大きさに切る。

4. 器に盛り、黒蜜をかける。