ごはんがすすむ味わい！ヒラマサの照り焼き

ヒラマサはブリやカンパチに似ていますが、さっぱりとした味わいが特徴で、刺身やなめろうにしてもおいしい魚です。今回はシンプルな調味料でごはんがすすむ照り焼きを作ります。ししとう以外にも白髪ねぎや、さっとゆでた青菜などを添えるのもおすすめ！

材料 (2人分)

ヒラマサ[切り身] ... 2切れ(150g)

ししとう ... 4本

塩 ... 小さじ1/4

薄力粉 ... 小さじ1/2

サラダ油 ... 小さじ1/2

☆合わせ調味料

酒 ... 大さじ2

みりん ... 大さじ1

砂糖 ... 大さじ1/2

しょうゆ ... 大さじ1

手順

1. ヒラマサは両面に塩をまぶし、15分おく。キッチンペーパーで水気をふきとる。薄力粉を全体に薄くまぶす。

2. ししとうはへたの先を切り落とし、縦に1本切り込みを入れる。

3. ボウルに☆を入れて混ぜる。

4. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ししとうを入れて転がしながら全体に焼き色をつけて取り出す。

5. 4のフライパンにヒラマサを並べ、薄く焼き色がつくまで3分ほど焼く。裏返し、同様に焼き色がつくまで2分ほど焼く。☆を加えて中火で煮詰めながらヒラマサに火を通す。スプーンでたれをかけながら煮絡める。

6. 器にヒラマサを盛り、ししとうを添える。