鍋で作る！スモークサーモン

燻製チップを使って簡単に作れる、手作りのスモークサーモンレシピをご紹介！燻製機なしでも鍋を使えばお家でもおいしいスモークサーモンが作れます。お好みの燻製チップでぜひお試しください♪

材料 (2〜3人分)

サーモン[刺身] ... 1柵(200g)

塩 ... 大さじ1/2

砂糖 ... 小さじ1

燻製用

燻製チップ ... 20g

砂糖 ... 小さじ1

手順

1. サーモンは塩、砂糖(小さじ1)を全体にまぶす。ラップで包み、冷蔵庫で8時間ほどおく。

ポイント: サーモンに対して塩は4%、砂糖は2%が目安です。サーモンはなるべく新鮮なものを使いましょう。

2. サーモンは水で洗い、水気をふきとる。

3. 皿に網をのせ、サーモンをのせて冷蔵庫で半日おき、乾燥させる。

4. 鍋にアルミホイルを敷き、燻製チップ、砂糖(小さじ1)を全体にふり入れる。中火で熱し、煙が出てきたら、鍋よりひとまわり小さい網をのせ、3のサーモンをのせる。ふたをして5分燻す。

ポイント: 鍋のふたは蒸気口のないタイプを使用してください。サーモンに火が通り過ぎないよう、網は煙が出てきたタイミングでのせましょう。燻製チップはほうじ茶の茶葉でも代用できます。

5. サーモンを取り出し、ラップに包んで冷蔵庫で30分ほどおいて冷やす。