うま味たっぷり！アジのアラの味噌汁

アジをさばいた後のアラは捨てずに味噌汁にしましょう！アジの優しい出汁がきいていて絶品です。湯引きをして臭みを取ってから煮てください。

材料 (2人分)

アジ(アラ) ... 1尾分

長ねぎ ... 10cm(30g)

しょうが(薄切り) ... 2枚

みそ ... 大さじ1と1/2

水 ... 300cc

手順

1. ねぎは斜めに薄切りにする。しょうがは千切りにする。

2. アラは背びれをキッチンバサミで切り落とす。ざるに重ならないように並べ、湯を全体にかける(湯引き)。

ポイント: 血合いがある場合は湯引きの後にきれいに洗い流しましょう。尾びれがある場合は、尾びれも切り落としましょう。

3. 鍋にアラ、しょうが、水を入れて中火で熱する。アクが出たらその都度取り除き、煮立ったらねぎを加えてふたをし、弱火で5分煮る。

4. 火を止めてみそを溶き入れる。再び中火にし、ひと煮する。