おつまみにおすすめ！なすとえびのはさみ煮

なすを使ったおかずレシピをご紹介！えびの風味が食欲をそそり、ついつい手が伸びます♪ご飯にもお酒にも合う一品です。

材料 (2人分)

むきえび ... 120g

なす ... 2本(160g)

片栗粉 ... 適量

酒 ... 大さじ1

サラダ油 ... 大さじ3

☆たね調味料

酒 ... 大さじ1

塩 ... 小さじ1/4

おろししょうが ... 小さじ1/2

片栗粉 ... 大さじ1/2

★調味料

めんつゆ[3倍濃縮] ... 大さじ1

水 ... 大さじ2

仕上げ用

細ねぎ(刻み) ... 適量

手順

1. なすはへたを切り落とし、2cm幅に切る。切り込みを入れる。

2. えびは背わたを取り除き、細かく刻む。包丁で粘りが出るまでたたく。ボウルにえび、☆を入れて手で混ぜる(たね)。

3. なすの切り込みにたねを等分にはさむ。片栗粉を薄く全体にまぶす。

4. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、3のなすを加えて揚げ焼きにする。焼き色がついたら上下を返し、酒をまわし入れてふたをし、弱火で4〜5分ほど蒸し焼きにする。

5. ★を加えて調味料をスプーンでかけながら手早く煮る。

6. 器に盛り、細ねぎをちらす。