食感がたまらない！破竹と油揚げの煮物

やわらかい破竹(はちく/淡竹)を使ったやさしい煮物レシピをご紹介します。みりん、砂糖、しょうゆのシンプルな味付けでほっとする味わいの一品です。お好みで絹さやをちらすと彩りがきれいに仕上がります。

材料 (2人分)

油揚げ ... 1枚(20g)

淡竹[水煮] ... 200g

☆調味料

みりん ... 大さじ1

砂糖 ... 小さじ1

しょうゆ ... 大さじ1

和風顆粒だし ... 小さじ1/3

水 ... 200cc

手順

1. 淡竹は穂先と根元に切り分ける。穂先は縦半分に切る。根元は斜め1cm幅に切る。油揚げはキッチンペーパーで油をふきとり、短い辺を半分に切り、長い辺を1cm幅に切る。

2. 鍋に☆を入れて中火で熱し、煮立ったら淡竹、油揚げを加える。ふたをして弱火で10分煮る。

3. そのまま10分ほどおき、味をなじませる。