ほっこりおいしい♪ごぼうと豚肉のやわらかきんぴら

じっくりと煮て味を含めるので、ごぼうがやわらかく食べやすい仕上がりに！お弁当のおかずにもおすすめです♪

材料 (2人分)

豚バラ薄切り肉 ... 100g

ごぼう ... 1/2本(90g)

にんじん ... 1/3本(50g)

サラダ油 ... 大さじ1/2

☆調味料

酒 ... 大さじ1

みりん ... 大さじ2

砂糖 ... 小さじ1

しょうゆ ... 大さじ1と1/2

和風顆粒だし ... 小さじ1/2

唐辛子(輪切り) ... 小さじ1/2

水 ... 60cc

仕上げ用

白いりごま ... 適量

手順

1. ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取る。斜めに薄切りにしてずらして並べ、5mm幅の細切りにする。水にさらして水気を切る。にんじんは縦に薄切りにしてずらして並べ、5mm幅の細切りにする。

2. 豚肉は2cm幅に切る。

3. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を入れて色が変わるまで炒める。ごぼう、にんじんを加えて油がまわるまで炒める。

4. ☆を加えて混ぜ、煮立ったらふたをし、肉に火が通り、ごぼうがやわらかくなるまで弱火で7〜8分煮る。

5. ふたをとって中火にし、水分を飛ばしながら煮汁がほとんどなくなるまで3分ほど炒める。

6. 器に盛り、白いりごまをちらす。