具材たっぷり！春色海鮮ちらし寿司

コロコロと切ったお刺身をたっぷりとのせた海鮮ちらし寿司です！新生姜の甘酢漬けをごはんに混ぜているのがポイントです♪

材料 (4〜5人分)

ごはん ... 3合分(1050g)

マグロ[刺身] ... 60g

サーモン[刺身] ... 60g

むきえび[ゆで] ... 50g

ホタテ[刺身] ... 50g

イクラ ... 40g

錦糸卵 ... 40g

スナップエンドウ ... 5本(50g)

新生姜の甘酢漬け ... 50g

桜でんぶ ... 適量

すし酢 ... 大さじ6

手順

1. スナップエンドウはへたと筋を取り除く。鍋に湯をわかし、塩(分量外:ひとつまみ)、スナップエンドウを入れて10秒ほどゆでて取り出し、水にさらして水気を切る。斜め半分に切る。新生姜の甘酢漬けは汁気を切り、みじん切りにする。

2. マグロ、サーモンは1cm角に切る。

3. ボウルにごはん、すし酢を入れて切るように混ぜる。1の新生姜の甘酢漬けを加えて全体を混ぜ、冷ます(すし飯)。型にラップを広げてすし飯を詰め、逆さにして器に盛る。錦糸卵、むきえび、ホタテ、2、イクラ、スナップエンドウ、桜でんぶを彩りよくのせる。

ポイント: ごはんはあたたかいものを用意しましょう。