すぐにできる！ごぼうとえのきの中華スープ

材料を切ってさっと煮るだけでできるスープのご紹介です。えのきのシャキシャキとした食感がポイント！メイン料理を頑張った日に助けてくれる簡単スープです♪ラー油の量はお好みで調整してください。

材料 (2人分)

ごぼう ... 1/2本(90g)

えのき ... 1/2袋(100g)

水 ... 400cc

鶏ガラスープの素 ... 小さじ1/2

塩 ... 小さじ1/3

こしょう ... 少々

ラー油 ... 少々

細ねぎ(刻み) ... 大さじ1/2

手順

1. ごぼうはまわしながら包丁の刃先で削るように薄く切る(ささがき)。水にさらし、水気を切る。えのきは根元を切り落として半分に切り、手でほぐす。

2. 鍋に水、ごぼうを入れて中火で熱し、煮立ったら、鶏ガラスープの素、えのきを加え、ごぼうがやわらかくなるまで弱火で5分ほど煮る。塩、こしょうを加えてさっと混ぜる。

3. 器に盛り、ラー油をかけて細ねぎをちらす。