コクと旨味が広がる♪鶏むね肉ときのこのガリバタ炒め

下味効果でしっとりジューシーに仕上げた鶏むね肉に、旨味たっぷりのきのこを炒め合わせました。にんにくでパンチを効かせ、バター醤油の風味でコクのある一品に。ごはんがよく進むメニューです♪

材料 (2人分)

鶏むね肉 ... 1枚(250g)

エリンギ ... 2本(40g)

しめじ ... 1/2パック(50g)

にんにく ... 1かけ

サラダ油 ... 大さじ1

☆下味

酒 ... 大さじ1

しょうゆ ... 小さじ1

片栗粉 ... 大さじ1

★バター醤油

しょうゆ ... 大さじ1

こしょう ... 少々

有塩バター ... 10g

手順

1. エリンギは食べやすい大きさになるようにさく。しめじは根元を切り落とし、ほぐす。にんにくは薄切りにし、つまようじなどで芯を取り除く。

2. 鶏肉は一口大に切り、ボウルに入れて☆を加え、よく揉み込む。

3. フライパンにサラダ油、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら鶏肉を加えてこんがりと焼き色がつくまで中火で3〜4分程焼く。鶏肉を裏に返し、エリンギ、しめじを加えて肉に火が通り、きのこがしんなりするまで炒める。

4. ★を加えてさっと炒め合わせる。