鶏むね肉で作る♪スティックパネチキン

韓国で人気のパネチキンを鶏むね肉でアレンジしました♪カラッと揚げた鶏むねスティックをトマトクリームとチーズにつけていただきます♪スティック状なので食べやすく、チーズに絡めやすいのが嬉しいレシピです。特別な日やおもてなしにいかがですか？

材料 (3人分)

☆鶏むねスティック

鶏むね肉[皮なし] ... 1枚(300g)

塩 ... 小さじ1/4

こしょう ... 少々

マヨネーズ ... 大さじ1

酒 ... 大さじ1

薄力粉 ... 大さじ2

片栗粉 ... 大さじ2

サラダ油 ... 適量

★トマトクリーム

カットトマト缶 ... 1/2缶(200g)

おろしにんにく ... 小さじ1/2

砂糖 ... 小さじ1/2

塩 ... 小さじ1/3

こしょう ... 少々

牛乳 ... 100cc

オリーブオイル ... 大さじ1

◯バゲットフォンデュ

フランスパン[バゲット] ... 15cm

ピザ用チーズ ... 大さじ6

トッピング

パセリ(刻み) ... 少々

手順

1. 鶏肉は横長におく。斜めに包丁をあて、そぐように7mm幅に切り(そぎ切り)、7mm幅の棒状に切る。ボウルに入れて塩、こしょう、マヨネーズ、酒を加えて揉み込み、5分程おく。薄力粉、片栗粉を加え、全体にまぶすように揉み込む。

2. フライパンにサラダ油を底から1cmの高さまで入れて180℃に中火で熱し、1の鶏肉を入れてきつね色になるまで揚げる(鶏むねスティック)。

3. スキレットにオリーブオイルを入れて熱し、カットトマト缶、おろしにんにくを入れて混ぜながら中火で5分程煮る。砂糖、塩、こしょうを加えて混ぜる。数回に分けて牛乳を加え、その都度混ぜる。沸騰直前で火を止める(トマトクリーム)。

4. バゲットは3等分に切り、中身をスプーンで押しつぶして器にする。

5. 天板にアルミホイルを敷き、バゲットをのせる。ピザ用チーズを等分に入れ、トースターでチーズが溶けるまで3〜5分焼く(バゲットフォンデュ)。

ポイント: バケットに焼き色がついたらアルミホイルを被せてチーズが溶けるまで加熱してください。

6. トマトクリームの上にバゲットフォンデュ、鶏むねスティックを盛る。パセリをちらす。