衣がサクサク♪なすのハムチーズはさみ揚げ

輪切りにしたなすにハムとチーズをはさんでこんがり揚げた一品です。さくっと食感の衣に、なすとチーズのとろける食感がやみつきのおいしさに！ハムの旨味が合わさっておつまみにもぴったりです♪

材料 (8個分)

なす ... 2本(160g)

ハム ... 2枚

スライスチーズ ... 2枚

薄力粉(まぶす用) ... 大さじ2

サラダ油 ... 適量

衣

薄力粉 ... 大さじ4

水 ... 大さじ4

手順

1. なすはヘタを切り落とし、それぞれ8等分の輪切りにし、計16枚にする。ポリ袋に入れて薄力粉(まぶす用)を加え、袋の口を閉じてふり、なす全体にまぶす。

ポイント: 厚さ5mm〜1cmの輪切りにしましょう。

2. ハム、スライスチーズは1枚を4等分に切ってそれぞれ計8切れにする。

3. なす、ハム、スライスチーズ、なすの順で1枚ずつ重ねる。同様に計8個作る。

4. ボウルに薄力粉(衣用)、水を入れて混ぜる(衣)。

5. フライパンに底から1cm高さまでサラダ油を入れて170°Cに熱する。3のなすを衣にくぐらせながらフライパンに並べ入れ、揚げ色がつくまで揚げる。裏返して同様に揚げ色がつきカラッとするまで揚げる。

ポイント: なすがはがれないよう、油に入れてから1分ほどは触らずに揚げましょう。