がっつり食べたい！ドライカレーチャーハン

カレー粉の風味が食欲そそる！レーズンを入れることでコクが増しますがなくて入れなくてもOK♪目玉焼きは半熟に仕上げて、黄身をからめながらお召し上がりください。

材料 (2人分)

ごはん ... どんぶり2杯(400g)

牛ひき肉 ... 100g

卵 ... 2個

レーズン ... 大さじ3(36g)

玉ねぎ ... 1/2個(100g)

ピーマン ... 1個(30g)

にんじん ... 3cm

おろしにんにく ... 小さじ1/2

サラダ油 ... 大さじ1

☆調味料

カレー粉 ... 小さじ2

ウスターソース ... 大さじ1/2

塩 ... 小さじ1/3

こしょう ... 少々

目玉焼き用

サラダ油 ... 小さじ1

手順

1. 玉ねぎはみじん切りにする。ピーマンは縦半分に切り、種とわたを取り除いて1cm角に切る。にんじんは7mm角に切る。

2. フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れて中火で熱し、牛ひき肉、おろしにんにくを加えて肉の色が半分ほど変わるまで炒める。玉ねぎ、にんじん、ピーマン、レーズンを加えて油がなじみ、食材に火が通るまで3分ほど炒める。

3. ごはんを加えて全体を炒め合わせ、パラパラになるまで炒める。☆を加えてなじむまで炒める。器に盛る(ドライカレーチャーハン)。

4. フライパンはさっと洗い、サラダ油(小さじ1)を入れて中火で熱し、卵を入れる。白身が固まるまで焼く(目玉焼き)。

5. 3に目玉焼きをのせる。