顆粒だしで作る！基本の冷やしたぬき蕎麦

蕎麦屋の定番メニューたぬき蕎麦をキリッと冷やした一品です。たぬき蕎麦は地域によって違いがありますが、今回は揚げ玉を使った関東風をご紹介します。蕎麦はぬめりをとってしっかり冷やすことがポイントです♪

材料 (1人分)

蕎麦[乾麺] ... 1束(90g)

揚げ玉 ... 大さじ2

長ねぎ ... 5cm(15g)

わさび ... 適量

☆つゆ

水 ... 150cc

みりん ... 大さじ1

しょうゆ ... 大さじ1

和風顆粒だし ... 小さじ1/4

手順

1. 鍋に☆を入れて中火で熱する。煮立ったら火をとめて粗熱をとり、冷蔵庫に入れて冷やす(つゆ)。

2. ねぎは小口切りにする。

3. 大きめの鍋にたっぷりの湯をわかし、蕎麦を入れる。全体を湯にひたし、ほぐすように軽く混ぜる。再び煮立ったら弱火にし、煮立った状態を維持したまま袋の表示時間通りにゆでる。ざるにあげ、流水でぬめりをとるようにもみ洗いをし、水気を切る。

ポイント: 火加減を調整し、吹きこぼれに気をつけましょう。

4. 器に蕎麦を盛ってつゆをかけ、揚げ玉、ねぎ、わさびをのせる。