やわらか！牛肉のしぐれ煮

しっとりやわらかく仕上げる牛肉のしぐれ煮のレシピをご紹介します。牛肉としょうがで材料はシンプル。ポイントをおさえて、やわらかくて絶品のしぐれ煮を作りましょう♪

材料 (4人分)

牛こま切れ肉 ... 300g

しょうが ... 2かけ

☆調味料

水 ... 150cc

酒 ... 大さじ3

みりん ... 大さじ2

砂糖 ... 大さじ2

しょうゆ ... 大さじ2

手順

1. しょうがはスプーンで皮をこそげとり、千切りにする。

2. 牛肉は食べやすい大きさに切る。

3. フライパンに湯をわかし、牛肉を入れ、ほぐしながら表面の色が変わるまでさっとゆでる。水気を切る。

ポイント: さっとゆでることで、余分な脂やアク、臭みが抜け、しっとりやわらかく仕上がります。

4. フライパンを洗う。☆を入れて中火で熱し、煮立ったらとろみがつくまで2〜3分煮詰める。牛肉、しょうがを加え、煮汁がほぼなくなるまでからめながら煮る。

ポイント: 煮汁を煮詰めてから牛肉を加えることで、肉が硬くなるのを防ぎます。煮汁がフライパンの底に少し残る程度まで煮詰めましょう。