さっぱり食べられる！鶏むね肉と大葉の塩唐揚げ

大葉が香るさっぱりだけどジューシーな唐揚げです！鶏むね肉と片栗粉を使うことで軽い仕上がりになり、大葉の風味ともよく合います。シンプルな一品ですがごはんにもお酒にもピッタリです！

材料 (2人分)

鶏むね肉 ... 1枚(250g)

大葉 ... 8枚

片栗粉 ... 大さじ4

サラダ油 ... 大さじ4

☆調味料

酒 ... 大さじ1

おろしにんにく ... 小さじ1/2

塩 ... 小さじ1/2

こしょう ... 少々

手順

1. 鶏肉は縦半分に切り、斜めに包丁をあててそぐように1.5cm幅に切る(そぎ切り)。

2. ポリ袋に鶏肉、☆を入れてもみ込む。大葉の軸を取り除いてちぎりながら加え、軽くもんでなじませる。空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫で15分ほどおく。

3. 片栗粉を加えて全体にまぶす。

4. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、あたためる。3の鶏肉を入れて肉に火が通り、カリッとするまで上下を返しながら6〜7分揚げ焼きにする。