肉汁溢れる！じゅわっとハンバーグ

いつものハンバーグにゼラチンを入れることでお肉がしっとりジューシーに。肉汁が溢れて絶品♪コク深いトマトソースとの相性も抜群です！

材料 (2人分)

合いびき肉 ... 250g

玉ねぎ ... 1/4個(50g)

サラダ油 ... 大さじ1/2

☆肉だね調味料

パン粉 ... 大さじ3

牛乳 ... 大さじ1

卵 ... 1個

塩 ... 小さじ1/3

こしょう ... 少々

粉ゼラチン ... 5g

★ソース調味料

カットトマト缶 ... 1/2缶(200g)

水 ... 50cc

ケチャップ ... 大さじ2

ウスターソース ... 大さじ1

塩こしょう ... 少々

手順

1. 玉ねぎはみじん切りにする。耐熱容器に入れてラップをせずに600Wのレンジで30秒加熱し、冷ます。

2. ボウルにパン粉、牛乳を入れてなじませる。合いびき肉、玉ねぎ、残りの☆を入れて粘りが出るまで混ぜる。2等分にして空気を抜き、小判形に成形して中心をくぼませる(肉だね)。

ポイント: 合いびき肉は直前まで冷蔵庫に入れておきましょう。粘りが出るまで混ぜることで、中の空気が抜け、焼いている時のひび割れを防いで肉汁を閉じ込めます。手に冷水もしくはサラダ油をつけるとひき肉がつきにくくなり、成形しやすくなります。

3. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉だねを並べ入れる。焼き色がつくまで焼いて上下を返し、ふたをして肉に火が通るまで弱火で8〜10分焼いて取り出す(ハンバーグ)。

ポイント: 竹串を刺して透明な肉汁がでるまで加熱しましょう。

4. 同じフライパンに☆を入れて中火で熱し、混ぜながらふつふつとしてきたらとろみがつくまで2〜3分ほど煮詰める(ソース)。

ポイント: フライパンに汚れがある場合はキッチンペーパーでさっとふきとりましょう。

5. ハンバーグを器に盛り、ソースをかける。