料理の基本！サバのみりん干しの作り方

サバのみりん干しを自宅でも簡単に作れる作り方をご紹介します。調味料に漬けてしっかりと味をなじませたらあとは天日干しにするだけ。ぎゅっと旨味が凝縮されたサバは絶品！お天気の良い日にぜひお試しください♪

材料 (1尾分)

サバ[3枚おろし] ... 1尾分(280g)

塩 ... 少々

白いりごま ... 適量

☆調味料

酒 ... 大さじ1

みりん ... 50cc

しょうゆ ... 50cc

手順

1. サバ全体に塩をふり10分ほどおいて水でさっと洗い、キッチンペーパーで水気をふきとる。

2. バットに並べ、☆を加えて軽くなじませ、ラップを密着させるようにかぶせて冷蔵庫で3時間ほどおいて味をなじませる。

ポイント: 全体がしっかりと調味料に漬かっている状態にしましょう。

3. 2を取り出し、キッチンペーパーで水気をふきとる。皮目を下にしてざるにのせ、白いりごまを全体にふりかける。水分が飛び、触ってもべたつかなくなるまで天日干しにする。

ポイント: 風通しが良く、20℃前後の天気が良い日にお作りいただくのがおすすめです。20℃程度の気温の場合、3〜5時間ほどを目安に干しましょう。

よくある質問

Q. みりんは煮切らずに使用して問題ないでしょうか？

A. 干した後に焼くのでレシピ通りお作りいただけますが、気になる方は煮切ってからお使いください。詳細は[こちら]をご参照ください。