【栃木・宇都宮＆那須】夫婦そろってギルド称号受勲　世界が認めたチーズ工房

ヤギと牛の自家生乳からチーズを製造、販売する今牧場
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　那須町でユニークなチーズ工房を見つけた。東北道那須ＩＣから約１０分の「那須高原今牧場」。ご主人の高橋雄幸さん（３９）がヤギ、ゆかりさん（３８）が牛の自家生乳を使ってチーズを製造、販売。１６年（平２８）４月にゆかりさんが格式ある仏チーズ協会のギルド称号「ギャルド・エ・ジュレ」を受け、続いて雄幸さんが１０月に授与されたのだ。日本にはそれまで４人しかいなかったという貴重な称号で、ヤギの生乳で作る「茶臼岳」（２０００円）はＪＡＬ国際線ファーストクラスの機内食に採用されるほど。

　ほかに牛乳で作る「みのり」（６５０円）」ゆきやなぎ」（７５０円）などがあるが、最高のチーズを作るため最も大切にしているのは「生乳を運ばない」こと。「搾乳室と工房をパイプラインでつなぎ、生乳の品質を落とさないようにしています」と雄幸さん。プロが作るチーズ。“一食の価値”ありだ。（電）０２８７（７４）２５８０。