カサゴ“ホルモン”無骨でも“放るもんか”　煮こごりで酒のアテにすると珍味

良型の一荷も　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
Photo By スポニチ

　【一釣一品　食べま専科】カサゴの“ホルモン”を食す。内臓ね。肝と胃袋。酒のアテにすると珍味だ。腰越・飯岡丸のカサゴが好調なので、銘柄を考えつつ腰を上げた。　（スポニチAPC・町田　孟）

　武骨なやつ。顔つきも決して今はやりの、のっぺり二の線じゃあない。体はずんぐりでも固太り。これが案外モテる。まっ、個性派ってことだろう。

　ラグビー日本代表でもいたでしょ？めったに笑わない戦士。それがかえって人気を呼んだものね。なんでも美女を射止めたというじゃない。男の魅力は上っ面じゃなく腹のうち。そう、カサゴも青物に比べりゃきれいだ。

　ホルモンの由来は諸説ある。本来牛・ブタなどの内臓は捨てるもの。で、「放るもん」から転じたというのが一番はまるナ。

　【釣戦】大型が狙える湘南カサゴ。久々なので調子がイマイチ。三浦公士船長＝写真＝の言葉を反すうしてみる。「タナは拳2つか3つ分上に。根掛かりに気を付けてやって。待って、待ってですよ」。当たりは出た。しかし、体が我慢できない。3回も歯形のついたイワシを回収する羽目に。「そーっと聞き合わせするのもいいよ」。こらえましたよ。ヒラメ40ならカサゴ30くらい。

　　早撃ちは何事もダメだな。ムフフ。後半やっと感触が戻った。大型には嫌われたけれど数でカッコはついた。

　【クッキング】肝をそーっと取り出し水にさらす。次に胃袋。ゴムのような感触で中には未消化の残骸が残っていたりする。しごき出して表裏をしつこく塩でもむ。臭みやヌルを取り水洗い。

　各部位とも小さいので匹数を稼いでおくこと。肝は軽く湯通し。胃袋は湯がいて同じような大きさに切りそろえ、好みの甘辛さで一緒に煮る。冷蔵庫に半日置いて煮こごりにするとオツだ。今回、塩焼きは脇に回ったが一緒に食卓へ。

　家人怒る。「下戸なのに酒のさかなが主役だなんて。歯が悪いし胃袋のコリコリなんかちっともうれしくない」。クワバラクワバラ、放り出されちゃう。

　○…「スポニチ読んでるよー」。うれしい一言をかけてくれた土井利明さん（78＝東京都狛江市）が大型をバンバンモード。独自の仕掛けを持参。上から1メートルに70センチの枝。さらに80センチ間隔を空けて50センチの枝。ハリスは2.5号。丸オモリで捨て糸15センチ。「長い方がいいよ。ホントはヒラメ、メバル用に作っているんだ。混んでいる時は気を使う」。自慢の“土井式”で大メバル、60センチ級のマゴチまで仕留めた。

　▼釣況　東日本釣宿連合会所属、腰越・飯岡丸＝（電）0467（31）1560。午前6時半出船。乗合料金9500円（餌、氷付き）。