タチまち高級感　新感覚かば焼き　ウナギもどき…ノリ＆ヤマトイモで再現

ルアーで釣っていた下里さんと池沢さん
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　タチウオのかば焼き進化系を食す。２年前に“もどき”を作ったの覚えてる？今度はもう少し手の込んだやつを。なんせ本物は高いからねえ。で、川崎・中山丸へ足を運んだ。（スポニチＡＰＣ　町田　孟）

　銀色の肌をくねらして誘惑してくる。そそりますなあ。夏から秋にかけて東京湾の主役ね。コツンときたらそのままそのまま…。駆け引きを楽しまにゃ。慌てて反応したらものにできないぜ。

　若い頃の恋を思い出すね。思わせぶりな態度にクラッときて有頂天。がつがつアタックしたんだ。ところがね、なんともつれないそぶり。肩を落とす羽目に。その道の達人に諭されたものさ。先方さんには安っぽく見られたくない心理が働くらしい。のぼせないで、平静を装って小当たりに秋波を送り続ける。そうすりゃ合わせ時が来るって。僕は半分、青かったのかも。タハハ。

　【釣戦】前触れの後の誘い方が釣果を左右する。中山勝之船長＝写真＝が基本を説く。「活性の高い時期は続けて誘い上げ。これから先、おとなしくなってきたらその場で何回か小刻みに」。行くか止まるかは状況判断次第。釣れている人をそれとなく観察。そう、盗んじゃうのも手さ。「ルアーがいいときは活性が高い」も一つのヒントだ。

　ちなみにこの日は置き竿で電動のスピードを２にしたら案外食ってきたね。ズボラも時にはいいもんだ。

　【クッキング】「ウナギの体が黒いのは…」ってＣＭに膝を打った。皮目をそれらしくしたかば焼きが精進料理にある。豆腐とヤマトイモ（またはヤマイモ）をすり合わせノリに乗っけて揚げるって一品が。パクりました。

　タチは１０センチ程度にして三枚に。皮目に数カ所切れ目を入れる。今回の主役のノリを切り身の大きさにカット。そこへすりおろしたヤマトイモを薄く延ばす。これが独特のぬめり感を生むんだ。軽く片栗粉をはたいた後、皮目にペタリ。フライパンで焼いて自作のタレを絡めれば、うん上等。

　冷ややかな顔でのぞき込んでいた家人。「普通に焼いてくれても十分なんだけど」。分かんないかなあ、遊び心ってのを。お代わりまでしたくせに。

　▼自作タレ　しょう油、みりん、砂糖または、蜂蜜、酒を煮詰めて作る。骨を入れると、なお本格的だ。

　○…ルアー指定席の後部座席に遠来の釣り女がいた。姫路市の下里幸さん（４８）だ。「娘がジャニーズのコンサートを見るというので」一緒に上京。ついでに知人の池沢将人さん（４１＝さいたま市）らと関東での腕試しとなった。「海歴は５、６年」。一方、池沢さんは「ルアー一筋」で中山丸の常連。まあまあサイズは手にしたものの我慢の一日だった。

　▼釣況　東日本釣宿連合会所属、川崎・中山丸＝（電）０４４（２３３）２６４８。午前６時４５分出船。料金９８００円（餌、氷付き）。