和食の定番！基本のサバの味噌煮

和食の定番サバの味噌煮♪家庭でも簡単に作れる人気のレシピをご紹介します。トロトロになったねぎも甘くて美味しい！味噌がサバに絡んでご飯が進む一品です。

材料 (2人分)

サバ ... 2切れ

ねぎ ... 1/2本

しょうが ... 1/2かけ

水 ... 200cc

みそ ... 大さじ2

☆煮汁

酒 ... 大さじ3

みりん ... 大さじ2

砂糖 ... 大さじ1

しょうゆ ... 大さじ1/2

手順

1. サバは皮目に浅く切れ目を入れる。

ポイント: 血合いがついている場合は水で洗い、キッチンペーパーで水分を拭き取りましょう！

2. ねぎは4cm幅に切る。しょうがは千切りにする。

3. フライパンに水を入れて煮立たせ、☆、ねぎ、しょうがを加える。再び煮立たせ、サバを皮を上にして加える。

4. サバに煮汁をかけながら中火で煮る。サバの色が変わってきたら、落としぶたをして弱火で5分程煮る。

5. 4にみそを溶き入れて再び落としぶたをし、10分程煮る。器に盛り、サバに煮汁をかける。

ポイント: みそは合わせ味噌を使用していますが、お好みの種類でお作りいただけます。種類によって味の濃さが変わってくるので味が濃い場合はみそを減らして調整してください。

よくある質問

Q. 塩サバでも作れますか？

A. 塩サバではお作りいただくことが難しくなっております。生の鯖を使用してぜひお作りください。

Q. 味噌はなんの味噌でもできますか？

A. このレシピは信州味噌を使ったレシピになります。ご家庭にある味噌でお作りいただけます。味噌の種類によって塩味が多少変わるので、味を見ながら味噌の分量は調整してお作り下さい。

Q. 5人分作る時の調味料は？

A. ☆調味料を2倍にしてお作りください。5人分のお魚が重ならず、煮汁が均等に浸るような大きめの鍋や深めのフライパンを使い、落とし蓋をしっかりしてお作りください。お魚が重なってしまう場合は2回に分けてお作りいただくことをおすすめします。量が増えるので煮る時間は12〜15分ほどを目安にお作りください。

Q. サバの味噌煮缶を使ったアレンジレシピを教えてください。(1)

A. チーズも使ったポテトグラタン[こちら]や炊き込みご飯[こちら]、小松菜も使った春巻き[こちら]などがあります。

Q. サバの味噌煮缶を使ったアレンジレシピを教えてください。(2)

A. キャベツも使った回鍋肉[こちら]や汁物[こちら]、白菜も使った角餃子[こちら]などがあります。

Q. 仕上がりが水っぽい時はどうしたらよいですか？

A. サバを取り出して、煮汁にとろみが出るまで煮詰めるようにしてください。