うま伊ぞ　ムギイカ　ジェノベーゼペーストで春の３色炒め

プラヅノを抱いて上がってきたムギイカ
Photo By スポニチ

　【一釣一品　食べま専科】ムギイカを食す。走りですな。それにタケノコとキャベツ。春の３色炒めといこう。ジェノベーゼペーストを使ったイタリアンね。スルメ交じりの釣果がぽつぽつと聞こえてくる、腰越・飯岡丸に足を運んだ。　（スポニチＡＰＣ・町田孟）

　絶望的、壊滅的。何ともはや昨年からのスルメイカ不漁。１匹３００円、いや５００円以上も。さらにここへきて店頭から姿を消している始末。原因は諸説あるが実際のところは不明だ。それでも今季はコスルメつまりムギが昨年よりいいらしい。そこに望みを託すわけ。

　その昔、手釣りで２０本ほどのナマリヅノを使っていた時代。わんさかと乗って腕がパンパンになったものさ。港へ着くと、たき火があって、浜の人がね「丸のまんま放り込みな！」。お言葉に従い、２匹ほどをポーン。２、３分もすると、プスプスッ。その音と香ばしい匂いが合図。アチアチ、フハフハやりながらかぶりつく。ワイルドだろ。古いギャグだけどまあ許して。やわらかいよりやわい。そして甘い。コゲや灰なんか押しのけちゃう。思い出は味覚に残る。

　素朴のうまさ、かな。化粧気もない日焼けの下に隠された白い肌にクラっときた感じネ。

　【釣戦】悲惨な一日になっちまった。出足はポンポンポン。ところが以後、必殺ピッカピカバリも無力だった。３度コツンという当たり。上げてみればマルイカの足先のみ。出るのはグチと歯ぎしりばかりよ。一品用はなんとか確保したが、いやはやもう。

　三浦徳人船長はここが駄目ならあそこと移動し続けた。「群れが底でじっとしたまま浮いてこない。元気なかった。もう少しすれば何とかなるはずだが」。お手上げ状態。心中を忖度（そんたく）するしかなかった。ムギちゃん春眠暁…だったのかも。

　【３色クッキング】胴からワタ、ゲソを外し筒切りに。出遅れていたタケノコもやっと手近になってきた。使うのは先の方。長さ４、５センチ、厚さ５ミリほどにカット。キャベツは手でちぎって。味が絡みやすくなる。

　フライパンのオリーブオイルが冷たいうちにニンニクのみじん切りを入れ、弱火で香りを移す。タカの爪も一緒に。ムギをさっと炒め一度取り出す。タケノコ、キャベツの順で炒め、ムギを再投入。家人がどこからか覚えてきた自家製ジェノベーゼペーストを加えて塩、コショウで味を調えれば立派なイタリアン。パスタにしてもよし。ワタを絡ませれば濃ゆーい一品だ。

　わが物顔で味見した家人いわく。「イカもタケノコもキャベツもぶつかり合っていない。何より私のソースが味をつないでいる」。ハイ、さようでござんすかい。

　▼ジェノベーゼペースト　バジルペーストとも。両手に山盛りのバジル、ニンニク１片、松の実３０グラム。オリーブオイル大さじ１・５。塩、コショウ適宜。全部をフードプロセッサーでガーッと回せば出来上がり。ビニール袋などに入れ板状にして冷凍保存。１年は持つ。

　◆８０歳で８０回出陣　海のレジェンド

　尾島康夫さん（藤沢市）は御年８０歳。釣り歴は「６５年ほどかな。竹ヅノを手で手繰っていた時代から。アジもやるけど、ほとんどがイカ」。年間８０回は通うそうで、かくしゃくたるもの。腰越のレジェンドだ。娘さん２人は嫁ぎ、キミ子夫人（７５）と２人暮らし。孫は５人。その中の一人は一橋大のボート部の女子部員。名前は明かしてくれなかったが「ミス一橋に選ばれて美しすぎるアスリートと呼ばれている」。イカを手にした時以上に目じりを下げていた。

　▼釣況　東日本釣宿連合会所属、腰越・飯岡丸＝（電）０４６７（３１）１５６０。午前７時出船、乗合料金９０００円。