MBSアナウンサー 前田阿希子のあっこいこ!

淡く優しくスッと辛い…料理も引き立つ「美丈夫」

小原杜氏と。日本酒のほか、柚子酒や発泡性日本酒も本当 に美味!お試しを
Photo By スポニチ

 美しく立派な男子を意味する「美丈夫」。なんてぴったりな名前だろう?と口にする度、思います。

 高知県安芸郡田野町。海から徒歩5分。思わず深呼吸したくなる気持ちのいい場所にある浜川商店。杜氏の小原昭さんが迎えてくれました。国の重要文化財に指定された白壁造りの美しい蔵を回りながら、丁寧に説明してくださいます。

 まず、驚いたのは蔵の清潔さ。しぼり、瓶詰め、さらに麹を乾かす容器にまで、蔵のいたるところに空気清浄機が取り付けられ、余計な臭いを一切排除!

 そして次に驚いたのは4部屋ある巨大冷蔵室。美丈夫のフレッシュな香りを保つため、タンク貯蔵せずに香りを封じ込める瓶貯蔵をし、冷蔵室で管理しているそうです。

 また、仕込み水は、これだけ海の近くなのに、海の影響の全くない奈半利川の伏流水で超軟水。「水の弱さを補うため、強い麹を作る必要があります。ただ、超軟水だからこそ、辛口だけど優しい。ゆっくり熟成するから、半年くらいすると丸くなって本当に旨いんです」。思わず小原さんの顔がほころびます。

 美丈夫・特別純米を頂きます。香りはトロピカルでまるでバナナ…でも口に含むと予想に反し、淡く優しくスッと辛い。グレープフルーツをかじったような爽やかさは料理も引き立てます。

 華やかな外見と爽やかで筋の通ったスマートな性格。美丈夫が男性だったら…妄想ただ今、大暴走です。

 ◇(有)浜川商店 高知県安芸郡田野町2150。TEL0887(38)2004。

 ◆前田 阿希子 三重県出身。立命大卒。2006年毎日放送入社。テレビは「せやねん!」「ちちんぷいぷい」金曜日。ラジオは「上泉雄一のええなぁ!」月曜日などを担当。

[ 2017年3月15日 12:00 ]

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